СПЕКА ТА ВІДКЛЮЧЕННЯ СВІТЛА: ЯК УБЕРЕГТИСЯ ВІД ОТРУЄННЯ!
За інформацією Відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Лубенського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області
Для безпечного вживання їжі в умовах спеки й відключень світла потрібно підтримувати чистоту:
- мити руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу. У разі відсутності води під час вимкнення світла можна скористатись спиртовмісними санітайзерами для рук. Також необхідно мити руки після відвідування туалету або, за відсутності води скористатися вологими серветками.
- мити та дезінфікувати всі поверхні та кухонне приладдя, яке використовується для приготування їжі;
- захищати кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
Також потрібно відокремлювати сиру їжу від готової:
- відокремлювати сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;
- для обробки сирих продуктів користуватися окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
- зберігати продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
Важливо також приділити увагу термообробці продуктів:
- ретельно просмажувати чи проварювати продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
- для приготування страв краще використовувати олію, а не вершкове масло. Самі страви потрібно робити якомога простішими, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Продукти тривалого зберігання можна розміщувати в судках для одноразового прийому їжі
- доводити страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
- сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
- ретельно підігрівати приготовану їжу.
Як довго можна зберігати готову їжу
Для цього потрібно:
- не готувати страви із запасом. Готові страви бажано вживати відразу (не залишати приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на дві години);
- зберігати приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
- не розморожувати продукти при кімнатній температурі;
- при відключенні світла, тримати дверцята холодильника та морозильної камери закритими, адже в такому випадку продукти залишаються безпечними до чотирьох годин у холодильнику та до 48 годин – у повній морозилці (24 годин – у напівпорожній морозилці). У разі відсутності електроенергії протягом чотирьох годин і довше, харчові продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику має бути температура +4°С або нижче, у морозильній камері – не вище -4 °С;
- не перевіряти їжу на смак. Якщо маєте сумніви щодо її безпечності – краще викинути відразу. Також необхідно позбутися продуктів, які швидко псуються. Це стосується м’яса, риби, нарізаних фруктів та овочів, яєць, молочних продуктів та їх залишків, якщо вони зберігалися більше ніж чотири години без електроенергії або джерела холоду.
- продукти, які мають температуру не вище +4°С або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати.
- не вживати продукти, у яких закінчився термін придатності.
продукти з морозильних камер, які розморозились, повторно заморожувати заборонено.
Яку воду можна використовувати у спеку
Під час відключень світла та спеки необхідно використовувати чисту або очищену воду.
На випадок відсутності водопостачання подбайте про необхідний запас бутильованої питної води промислового виробництва або вживайте воду набрану з перевірених джерел водопостачання (бювети, колодязі тощо) попередньо піддавши її додатковому кип’ятінню.
Також треба ретельно мити овочі й фрукти, особливо якщо їх вживають сирими. Для цього, на випадок відсутності водопостачання, також варто мати запас чистої бутильованої питної води промислового виробництва.
